江西人很喜欢吃鸭子，鸭杂里面的鸭胗是一道美味的下饭菜，相信大家都吃过，加点糖和醋，做成江西特色菜，酸辣鸭胗真的非常好吃，大家可以试试吧！！
1.成品图，江西特色菜～酸辣鸭胗，超级下饭，流口水有木有？
2.鸭胗五个洗干净
3.切片，中等薄片
4.葱切圈，姜切丝，蒜切碎，青辣椒切段
5.一勺生粉
6.一勺料酒
7.抓均匀，腌制十分钟左右
8.锅里倒入油，油烧至七成热，倒入鸭胗，翻炒十几下，
9.放入一勺盐，加入一勺酱油，翻炒五六下
10.把鸭胗铲到一边，倒入青椒
11.倒入少许盐，铲几下辣椒，这样辣椒才有盐味，然后把辣椒和鸭胗搅拌均匀
12.加入半勺白糖
13.加入一勺蚝油，一勺米醋，喜欢酸吃多放点，不喜欢少放，搅拌均匀，放入朝天椒干，煮开，可以收汁了
14.加入葱装饰，更香，美味下饭的酸辣鸭胗就可以出锅啦！！流口水了有木有？酸酸中带点微甜，开胃又好吃！！好快收藏做起来吧！
15.看到就很有胃口是吧
1.注意鸭胗一定薄点，更入味 2.鸭胗一定要生粉腌制10分钟，更嫩