今天天气有些凉，窗外风呼呼的刮，那就宅在家美美的涮一顿火锅吧，谁说一个人不可以吃火锅了。 今天分享： 1.火锅汤底 2.腌制麻辣牛肉 3.蘸料的做法
1.热锅倒油，放入姜丝/蒜末/花椒/干辣椒/白芝麻
2.炒香后，放入蒜蓉辣椒酱和秘制牛肉酱，（没有可以用火锅底料代替）
3.炒出红油，出香后
4.倒入温水
5.加入2勺鸡精，少量生抽，煮至沸腾转小火。
6.这时候准备腌制牛肉：洗净后的牛肉切片，倒入料酒拌匀。
7.准备姜末/白芝麻/干粗辣椒面
8.放入牛肉片中
9.加入2茶匙蒜蓉辣椒酱（没有可以用红油豆瓣酱）拌匀后加一茶匙生粉，继续拌均匀
10.这个时拌好的牛肉，装盘
11.火锅底汤也熬好了，用锅装起来，准备好自己喜欢的食材装盘
12.涮火锅精华是汤底，汤底做好，涮什么都是香的，食材根据自己的喜好来
13.汤底烧开就可以开始涮了，等等是不是缺了什么...
14.没有蘸料的火锅是没有灵魂的！ 蘸料比例： 1.蒜蓉辣椒酱1茶匙 2.秘制牛肉酱1茶匙 3.葱花少许 4.蒜末少许 5.花椒面少许 6.鸡精一茶匙 7.生抽少许 8.香油适量
本人做的比例是一人份的，量可以根据自己人数调节。 1.汤底：一定要先把蒜/姜/花椒/白芝麻炒香然后再放酱（或者火锅底料） 2.麻辣牛肉腌制：一定要先放料酒，在放调料，最后放生粉 3.蘸料：根据自己的口味来，喜欢辣就增加辣椒酱，或者做干辣椒碟，喜欢油碟就多加香油，喜欢甜辣就另加些白糖，灵活运用。