1.先把五花肉切大块。
2.灼水备用。
3.砂锅中用稍油的五花肉煎出油后煎肉。
4.放白砂糖或者冰糖糖化后炒肉，让肉上焦糖色。
5.图片这样，多煎一会儿。
6.加水、生抽，加生姜、八角、茴香、葱段、香叶等没过肉。大火烧开后，小火炖肉。
7.在炖肉的时候，揉面。面粉中加入酵母粉，10克白砂糖，加入水。
8.搅拌成絮状。
9.揉成光滑的面团，进行发酵。要盖上盖子哦。
10.冬天大概1个小时。发好后取出排气后切成二块。一块放回盆中，一块搓成长条，切成5等份。
11.尽量均匀一点。
12.擀成长舌状，刷上食用油。
13.对折。
14.卷起来。
15.卷起来后的样子。
16.依次卷好5个面团。（喜欢酥一点的，上述步骤可重复一次）
17.取一个按扁。
18.擀成饼状。
19.依次做完所有面团后，盖上盖子或者保鲜膜，醒发20分钟。
20.平底锅煎至双面上色，就差不多熟了。
21.取出卤好的肉，剁碎。
22.包进肉里，也可以加上自己喜欢的蔬菜。
23.肉夹馍完成，配上小米粥，美味。
1.面团里面放入白糖是为了让发酵更充分。 2.不喜欢吃酥版的可是不刷油哦！