印象中好像没有哪个孩子不喜欢炸薯条的，我儿子就特别喜欢。自己自家里动手做炸物，最起码保证油是十分干净卫生的。口感也是外脆里软，薯香味儿浓。
1.土豆洗净去皮，切1厘米厚的片再切成长条，洗去淀粉备用。
2.锅中烧开水放一勺盐，下土豆条煮1分钟。
3.捞出凉水中过凉。
4.尽量擦干表面水分。
5.撒上玉米淀粉，让每根薯条都裹上淀粉。
6.然后放到冰箱冷冻一个小时以上。
7.起锅烧油中火，把木筷子放锅入中能看到小气泡，就可以下锅了。不用解冻，中小炸制，下锅后先炸10秒左右，再轻轻的拨动，使每根薯条上色均匀。炸制浅金黄捞出凉一凉，然后锅调中大火二次复炸，筷子一碰薯条变硬，颜色变深就可以捞出了。
8.和鸡翅拼盘一起吃，是我儿子的心头爱。
这里需要注意的是炸的技巧，火候是关键，第一次中小火炸是为了薯条变熟，二次大火复炸是为了薯条外脆里软。炸的时候要拨动薯条，才能使每根薯条上色均匀。