北方人是如此钟爱面食，疫情在家到现在已经祸祸了两袋面。除了包子饺子馒头这些北方常见面食，家里的大朋友和小朋友格外喜欢面条。原来都是从外面买，可是人越长大越是怀念儿时的味道。于是今天做了手擀面，配了西红柿鸡蛋菠菜的卤，红黄绿白色色分明，仿佛在欢唱春天的旋律
1.和面是第一步，手擀面的面要和的硬一些“软面饽饽硬面汤”嘛，和好的面松弛20分钟，然后上案板揉光滑，再醒10分钟，开始擀面。把面擀成一个大面片，关键是要不断洒面粉防止粘连。然后把面片叠起来，叠的时候每层之间都要撒面粉哦，用刀切成细面条，再撒面粉把面条抖开，放在箅帘上待用。
2.烧水烫西红柿皮，切小块。烫熟菠菜，鸡蛋炒成小块。热锅先炒西红柿，用铲子压出汤汁，然后加入鸡蛋和菠菜，加少许水，加盐调味。同时煮面，同时出锅，开始吃吧！
擀面的时候，有一个快速擀成大饼的方式，就是把面卷在擀面杖里，但是一定要多撒面粉，防治粘连。