2020年的3月,让人格外地想醉在这春光里吧?站在阳台时我们方才明白,原来幸福就是:各自安好欢喜与共,八街九陌车马如龙。昨天姐姐约了我们,终于可以带孩子回姥姥家。想着做俩菜给爸妈尝尝,脑子里就蹦出了它:梅干菜笋干扣肉。可惜的是笋干不能邮购、家里断货很久,便用了土豆代替。一样的美味,这是我零失败的绝招菜~
1.猪肉切厚片。土豆切块。梅干菜多清洗几遍,泡十分钟左右后切段(这个可以尝一下有咸味即可)。
2.平底锅热锅热油,下肉片煎至变色。
3.肉一块块翻面。如果控制不好,这个过程可以转小火。
4.加一勺料酒、两勺生抽、大半勺老抽炒至均匀上色。
5.兑入梅干菜和土豆。
6.看个人喜甜口味,锅中加冰糖6-8颗,拿金属勺敲碎。再炒一炒,混合一下所有材料。
7.关火。找一个大小合适的深圆碗,把肉皮朝下依次摆入。漂亮整齐点的竖中间,其它的靠边站。
8.铺上土豆。
9.最后盖上梅干菜。这样做的原因是,吸收了油还有佐料的梅干菜,蒸制的时候味道会渗入土豆和五花肉中。
10.电压力锅里兑适量的水(碗的一半高度即可),把盛菜的碗放入。盖上一个口径大过碗的小碟更好。
11.我用的是肉类材料、营养蒸模式,压力值调到最大70,30分钟左右(家里有老式高压锅的上气后10-15分钟应该就好了)。
12.盖上盛菜盘,迅速翻扣过来。入口即化的浓香扣肉就好啦!
13.转移到便当盒中(闻香过来的女儿已迫不及待地吃了几块)。去姥姥家啦!
被改版的“梅干菜笋干扣肉”。如果你们有南方的笋干,一定要做原版的。笋干要泡一夜再加水煮熟,来不及就泡几小时后压熟。笋、肉及梅干菜的混合,香咸的碰撞与渗透 ,味道相当美妙。没有的话,换做土豆也会挑逗你的味蕾。要注意的嘛,一是千万不要放盐,因为梅干菜、生抽和老抽里的盐分足够。二是不要吃太多啦