宫保鸡定是一道闻名中外的特色传统名菜。此道菜也被归纳为北京宫廷菜 。 宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 炒出来的成品，色泽红亮，鸡丁细嫩，花生米酥脆，咸鲜香辣， 辅料黄瓜丁、胡萝卜丁入口爽脆，超级下饭。
1.鸡胸肉洗净。
2.切块，加料酒、盐。
3.加淀粉拌匀。
4.加姜丝拌匀，腌制15分钟。
5.胡萝卜、黄瓜、花生、小葱、干红椒洗净。 蒜剥皮洗净，切姜片，备用。
6.小葱切碎，葱白与葱绿分开放，蒜切片，干红椒切碎，姜切丝。
7.胡萝卜、黄瓜切成丁。
8.将调料汁用料混合，搅拌均匀备用。 Tip：老抽只用加半勺用来上色，不要加太多，避免上色过深，影响出锅后颜值。
9.锅内放底油，将花生炒至金黄，盛出备用。
10.锅内放底油，放入葱白、蒜和干红椒碎，煸香后，加入腌好的鸡丁，炒至发白。
11.1. 加入胡萝卜和黄瓜丁，翻炒均匀。 2. 加入调料汁，炒至汤汁变浓后放花生。 3. 依次加入调料粉，炒匀即可。
12.成品。超级下饭菜。
13.酸辣爽口，鸡肉粒嫩滑，配菜爽脆，超好吃。