但听名字就十分有吃的欲望，颜色鲜艳，口感爽脆，低脂营养的快手菜
1.莲藕清洗干净，切成薄片，盆中倒入适量清水加入1汤匙醋，浸泡防止藕片氧化变黑，木耳泡发，清洗干净，大朵的，要用刀改小一点，胡萝卜切成菱形片，荷兰豆去头撕去两边的筋，清洗干净
2.调制水淀粉，5汤匙清水，1小勺淀粉，淀粉一定不能放多，不然炒出来的菜，十分粘稠
3.姜、蒜切片
4.锅中加入适量清水，1勺盐，1勺食用油，大火烧开，先倒入藕片煮1分钟后，再倒入木耳，胡萝卜，荷兰豆，焯水至断生
5.焯水后捞出过冷水，沥干水份备用
6.热锅凉油，油温升高后倒入姜蒜片，爆出香味
7.倒入沥干水分的食材，翻炒均匀，因为焯过水差不多2分钟，就熟了
8.放入适量盐，1小勺生抽翻炒几下，再倒入水淀粉翻炒均匀即可，水淀粉倒入前一定要搅拌一下，不然淀粉就沉淀下去了
9.出锅装盘，绿、红、白，黑，看起来十分有食欲，口感爽脆