'早上在海里，中午在锅里'，对于海边人吃海鲜这是在平常不过了。在海鲜的制作中，有一种手法叫一卤鲜，这个复杂的老技艺手法，也面临着失传。好在现代很多调味料和海鲜的保鲜设备及运输的便利。让我们在家也可以享受这样的美味。今天跟大家分享一个简单的做法。
1.鲅鱼切大片
2.加入葱、姜、盐、料酒、白糖
3.搅拌，腌制15分钟
4.七成油温，炸至金黄
5.500克清水
6.导入小石窖老卤汁
7.白糖30克
8.葱姜下锅
9.放鲅鱼，慢火收汁
10.出锅
入口咸，再品鲜，回味甜是卤鲜的特点。盐和糖的用量大家可以根据自己的口味添加。