开胃菜，酸脆可口，而且不会像外面买的有怪味，可以用来炒鸡杂，牛肉，煮鱼等可以多吃两碗饭
1.卷心菜、胡萝卜、西芹、小米辣洗净沥干水分，不能有残留的水，切条备用
2.锅中烧开水放入盐，冰糖，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，姜片等煮几分钟关火，放凉，不能放冷水(不小心会起白花的)
3.把准备好的菜放进容器内，放入姜片，小米辣，泡野山椒，白酒，白醋，最后把放凉的大料水倒进去，密封好，泡8天左右，也可以放冰箱冷藏，四川泡菜就做好了
不能有生水 放白酒是为了消毒可以防止起白花 要密封好 可以放自己喜欢吃的菜(例如白萝卜，红萝卜，豇豆都是可以的哈) 喜欢吃辣的，小米辣，野山椒可以多放哈