土豆炖茄子, 再家常不过了。 最好吃的茄子还是东北的深紫色的茄子, 北京的茄子水分太大了。 本菜中用的是紫色长茄, 个人认为算是北京能买到的相对好吃一些的茄子。
1.茄子手撕成条, 土豆用刀ben成块。
2.这是板油,就是猪油, 最好用五花肉,家里没有了, 茄子很吃油,吃足了猪油的茄子特别香。
3.葱姜蒜酱油爆锅。
4.放入茄子翻炒, 多炒一会,让茄子吃足了油,炒软, 中间可能会有点冒烟,可以适当加点盐。
5.加土豆继续翻炒。
6.放水咕嘟, 茄子和土豆都容易熟,不用放太多水。 茄子容易碎,中间不用翻锅。
7.出锅,特别下饭。