山药、紫薯等根茎类蔬菜非常耐储存,平时喜欢多买些,遇到不想出门的日子,就会变身各种美食救急。 这款山药紫薯饼,用紫薯做馅、山药做皮、牛奶和面,成品饼皮清香中带有奶香,馅料香甜。尤其是刚出锅时,软糯香甜,让人吃了一口还想吃下一口,反正我是一口气吃了四个。
1.山药和紫薯上蒸笼,蒸至用筷子一扎就透(找厚的的地方扎)。
2.山药压成泥,越细腻越好。
3.加入一个鸡蛋和酵母粉。
4.再加入与山药等量的面粉,加牛奶和成面团。
5.和好的面团,放入容器上覆保鲜膜,放至一边醒发。然后开始炒馅料。
6.紫薯同样压成泥。里面白色是工具上带了少量山药,不影响。
7.加少量牛奶和白糖,把紫薯泥拌匀成稍软的团。
8.平底锅热后放黄油化开。重量我没称,切了小拇指宽的一小块。和平常炒菜的量差不多,我主要要控制热量。稍多些也没关系,紫薯一会也能给吸收完,就是热量有些大了。
9.用小火不断翻炒,炒至黄油吸收,水分基本挥发,紫薯报团即可。
10.炒好的紫薯。
11.已经醒发体积膨胀的山药面团取出,等分成小块。
12.山药面团擀圆,包入紫薯馅,像包包子一样包起来,压扁。
13.盖上保鲜膜二次醒发,至体积增大。
14.平底锅放入少量油(我用的椰汁油,大家可以用食用油即可),把饼放入,煎至两面金黄(这步忘记拍照了)。
15.成品。
1. 山药有两种,一种面的,一种脆的,一定要买面的山药。 2.山药和面粉的比例1:1; 3. 如果一次做的多了,可以将没吃完的饼放入冷冻室,待想吃的时候,用电饼铛加热后,就会又恢复如初。