1.把切好的腊猪肝用水浸泡一会，因为腊猪肝大多比较咸。
2.锅中放油烧开放入花椒生姜大蒜倒入泡好的猪肝翻炒加料酒去腥，加干辣椒，豆瓣酱，放入切好的泡椒一起翻炒，在倒入适量水闷煮，加蒜苗即可。
3.盛入盘中
腊味本身偏咸，一般加其他调料即可，所以盐巴基本可以省去。加水闷煮是比较本土的传统做法，那汤汁拌饭非常美味。若喜欢吃干煸的，不加水即可。