#餐桌上的春日限定#香脆锅盔～烤箱版 | 元気汀

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老家的集市特别热闹，每隔几步路就会有卖东西的小摊位。 小时候跟着家里人去赶集，总要买几个锅盔解解馋，站在卖锅盔的摊位旁边，盯着里边阳阳的火，闻着肉香，馋的直咽口水～ 小区附近有个商场，里边有家小店，卖各种口味的锅盔。我买过一次，十几块钱一个，蛮贵的。 自己买了些猪肉，拌成肉馅，尝试用烤箱烤了几个锅盔，烤出来，酥脆喷香，特别好吃，很像小时候在集市上吃到的那个味道。

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－ 准备食材 －

• 面团用料:
• 面粉 150g
• 白砂糖 2g
• 酵母 1g
• 食用油 5g
• 清水 80g
• 馅料：
• 猪肉 一小块
• 葱花 适量
• 香油 5g
• 白砂糖 5g
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 2匙
• 鸡精 适量
• 黑胡椒 适量
• 五香粉 适量

－ 步骤 －

• 

  1.1. 面团用料混合，揉成偏软的面团，盖保鲜膜，放到温暖处发酵至2倍大。 2. 取发酵好的面团，等分成4份，排气后揉圆，表面刷油，盖保鲜膜松弛20分钟。 3. 馅料混合，加入调料，顺着一个方向搅匀，盖保鲜膜冷藏备用。

• 2.取醒好的面团，擀成圆形面片，包上肉馅，捏紧收口。（手和操作台抹油，防粘黏）

• 3.收口一定要捏紧，防止露馅料。

• 4.收口朝下，压扁，擀成舌形，撒一点白芝麻，用擀面杖轻轻压一遍。

• 5.烤盘上铺油纸，放上锅盔，放入预热好的烤箱，210度烤20分钟。 Tip: 烤至15分钟后，观察上色情况，有些焦黄时加盖锡纸，防止上色过深烤糊掉。