对油爆虾一直有一种执念，小学时食堂里的菜味道都不咋地，唯有两个菜意外：一个是油炸鸡腿，另一个就是油爆虾。记忆中小学食堂的油爆虾色泽金黄，虾壳酥脆，壳上裹满了调料。好吃极了。长大后不论在哪家馆子店都再没吃到过如此好吃的油爆虾。去年在北卡罗来纳留学的时候，室友特别爱做油爆虾，每次她炒虾的时候整个家都弥漫着一股极其诱人的香味，令人垂涎三尺。忍不住和她请教了炒虾的方法，又凭借自己的喜好跟经验加入了几味香料，终于还原了童年时的那一份美味！
1.把买来的大虾先丢进冰箱冻晕，再拿出来解冻后开背挑去虾线，光线不好照片拍太暗了别介意哈
2.姜蒜切片，和花椒八角一起放在一个小碗中
3.锅里先倒适量油开大火烧热
4.放入姜蒜片烧出香味
5.把虾倒进去翻炒均匀，把虾里的水分都炒干
6.待虾变红时倒入料酒
7.倒进更多油
8.等到虾肉像这样跟虾壳微微分离时，开始洒调料
9.椒盐，五香粉，孜然粉各洒五组，每组拍三下左右，怕淡可以增加椒盐的量，每洒完一组用锅铲再将虾翻炒一遍
10.调料全部洒好，再翻炒几下，就可以出锅啦~
11.超级好吃的！
1.给活虾开背挑筋有点残忍，所以我每次都会把它们先冻晕了再开背，我们为了生存不得不吃它们，但是可以尽量实现人道宰杀。另外因为这款油爆虾会被炸的很脆很硬，为了防止吃的时候扎嘴，可以顺便把虾头上那个尖角剪掉 2.做油爆虾剩下的虾油非常香，千万不要倒掉，用来炒蔬菜和下面条都是人间美味~