青椒茄子馅的包子是我最爱吃的，以前家门口的包子店每次路过都要买，可是因为疫情包子店一直都没有开门。实在想吃了，所以就自己动手做了，结果我想以后我不会再去买包子了！
1.准备好面粉、酵母粉和温水，用温水将酵母粉化开，倒入面粉内，在加入适量的温水，然后用筷子搅成絮状！
2.将搅成絮状的面粉揉成面团！盖上保鲜膜，醒发两小时！
3.醒面的间隙，就可以把青椒茄子馅和好！
4.将青椒和茄子切成小丁。切好后，先在里面加入两勺菜籽油锁住水分，再依次放入花椒粉，鸡精，十三香拌匀！（这一步要记得先不放盐，盐最后包之前再放）爱吃辣的人可以放点辣椒面！
5.醒好的面团基本是原来的两倍大，且里面成蜂窝状！
6.将醒好的面拿出揉一揉排气！
7.面揉好后，切成一个个小挤子！
8.然后想包饺子一样擀成中间后，周围薄的皮，放入加了盐的青椒茄子馅就可以包了！
9.包好的包子放入加入水的锅中，先不要打火，盖上锅盖再次醒发10分中！然后开大火蒸20分钟！
10.20分钟后关火，先不要打开锅盖。
11.等3分钟后再打开锅盖，这时候香喷喷的青椒茄子包了就蒸好了！
一定要记得馅和的时候不要先放盐，最后准备包的时候再放盐，这样就不会有太多的水！而且包子包的时候要用东西盖上，否则包子皮就会变得太干，影响口感哦！