贵州的美味很多，折耳根炒腊肉又是折耳根的另外一个独特做法，凉拌的是脆脆的，炒的折耳根是糯糯的，再配上自家秋的腊肉，那种美味太棒了，一碗饭三两下就吃完，喜欢饮酒的朋友也是一道不错的下酒菜。
1.五花腊肉切薄片，最好选肥瘦相间的，这样炒来才还吃，折耳根清洗干净切段，干辣椒切段，蒜瓣切片，蒜苗切段
2.炒锅加入腊肉先熬一下，把多余的油份熬出来，不要熬的太干，然后加入蒜瓣、干辣椒，折耳根炒出香味，最后撒入蒜苗，加入适量鸡精，生抽炒均匀即可
3.装盘开吃
腊肉不要熬得太干，折耳根加入炒锅后注意火候，不要炒得太干