酸菜,相信很多人都喜欢吃,开胃又下饭,但是去市场上买现成的很多人都会担心食品安全,今天就教大家自制酸菜吧!
1.芥菜买回来,挂窗台风干一天,太阳暴晒就只要半天就可以了,看到叶子萎缩了就可以了!
2.找一个容器,桶或者储物箱!把风干得芥菜压实放好!上面晒少于盐,视菜多少定量!然后烧一壶开水,均匀倒入箱中
3.切记不要碰到油!碰到油会腐烂!最后表面放稻草,上面用砖头压住,防止芥菜上浮,水要没过菜品!一般三四天就开始发黄了,就可以洗干净拿出来炒菜吃了!可以炒五花肉,炒冬笋!开胃又有安全
4.一个礼拜后清炒酸菜!