土鸡，一鸡三吃，剁辣椒炒鸡肉，鸡骨架炖萝卜，茶油焖鸡，相当美味。
1.土鸡活杀，去毛，清理内脏，将鸡解体，鸡皮切块，鸡胸肉切丝，鸡胗切片，鸡肠切段，（鸡骨架预留，鸡脖鸡腿鸡翅备用）。大蒜叶洗净切段，老姜切丝，朝天椒切碎。起锅烧油，我用的山茶油。
2.倒入朝天椒、姜丝，炒出香味。
3.倒入鸡皮，炒出鸡油。
4.放入鸡肉，翻炒两分钟，
5.放入鸡杂，翻炒，放剁辣椒、食盐、生抽、料酒、陈醋，淋上酱油，继续翻炒三分钟。
6.放入大蒜叶，淋上少许香麻油，翻炒一分钟。
7.出锅装盘。
这道菜的关键，一是原材料，土鸡，二是山茶油，三是自制剁辣椒，好的食材是一道美味菜肴的灵魂。