外酥里嫩，超级好吃，喜欢的快来试试吧！哈哈！！！美食！不错！
1.冷水下锅，加入小半碗料酒。煮沸，打沫捞出。洗干净，备用。
2.准备好调料。比例冰糖压米醋，3：2。料酒和水一共调半碗，1：1。
3.锅内加油，大料，油温微微冒烟。下入备用的排骨，用锅盖挡着。防止烫伤。
4.过油炸
5.排骨表面微硬，捞出，不用太久。
6.锅内留一点油，加冰糖。冰糖不用全加里。留10粒。
7.中火炒糖色
8.糖起泡，像图片这样，下入炸好的排骨。用锅盖挡着。
9.快速翻炒
10.先加入大蒜，翻炒均匀。再加入姜，翻炒均匀，再加入葱，家里没有大葱了，用毛葱代替的。翻炒均匀
11.米醋全部加入。沿着锅边转圈到入。
12.翻炒出香味加2勺酱油，翻炒均匀。
13.加料酒和水调好的汁，加1勺盐。翻炒均匀。小火。盖锅盖。3分钟左右
14.二次加入冰糖。翻炒均匀，小火盖盖。3分钟
15.大火收汁
16.准备装盘
17.摆盘DIY 根据自己天赋。
冰糖要比醋多，糖压醋。排骨过水打沫更加卫生，去掉血水。油炸是为了锁住排骨水份，更加有营养。口感好。二次加糖，提味，上色。葱姜蒜像我图片那样切，切大块，吃其味道，不见其物，看着干净。 装盘用筷子一块一块装，最后锅里面汁浇上去。葱姜蒜扔掉。这样色香味俱全的糖醋排骨就做好了。喜欢的，快动手试试吧！