牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。这个红烧牛肉面是我自己一个人吃的量，大家根据自己喜欢调节食材的增减。
1.牛腩1cm左右切块，放冷水内泡半小时去血水，沥净水分。
2.锅内烧开水，倒入牛腩煮开，加料酒，煮两分钟，沥去水份，用温水冲净。
3.锅内烧热油，豆瓣酱一勺，炒变色变香，倒入葱段，姜片，八角，桂皮，花椒，干辣椒炒香倒入牛腩，加老抽一小勺，生抽一小勺，盐一小勺，糖一小勺炒匀。
4.炒好的牛腩转入砂锅，倒入1000ml热水，大火烧开转小火，让汤一直处于微沸的状态，牛肉炖半小时以上。
5.牛肉煮好，另锅煮好面条3分钟左右，西红柿2片煮1分钟左右，喜欢菜多的，可以加入其他配菜如瓢儿菜等。
6.最后浇上牛肉和汤汁即可。
7.色香味俱全的红烧牛肉面就完成啦。
没有买到瓢儿菜，所以用的大前天做海带结当配菜，还是很好吃，番茄和面在一起特别好吃！