喜欢吃妈妈做的茄子～我炒的茄子从来没有跟老妈一样的味道过，虽然，好吃。 这道菜厨房小白也好做。在厨艺的道路上，挡住你的永远只有行动力，如此而已。哈哈。
1.茄子切条，准备姜蒜。 准备炒菜再切茄子，不然茄子会发黑。
2.肉切薄片。加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽搅拌均匀。
3.倒油，花椒炝锅，倒入肉片翻炒，炒到肉片变色，下全部姜片和一半蒜。
4.翻炒片刻将茄子倒入轻轻翻动。如果油少，翻炒一会儿后可以稍微加一点热水，一次一点点，少量多次。
5.可以看到茄子开始变软。接着翻炒。中火。
6.加热水，充分翻动茄子。
7.茄子水快炒没有的时候将料汁倒入，迅速搅拌均匀
8.接着倒入剩下的一半蒜末、小米辣（如果有）（我只放了小半根）以及香菜碎。搅拌一下就可出锅咯～
9.齐活儿～
蒜蓉和香菜能增加菜品的香气，同时提高颜值～ 哈哈。