秘制叉烧肉

－ 准备食材 －

• 猪颈肉、五花肉 3斤
• 叉烧酱 200G
• 洋葱 半个
• 蒜 一个
• 姜 适量
• 蚝油 2勺
• 白酒 3勺
• 老抽 10G
• 鸡蛋 1个
• 葱 3棵
• 黑椒粉 1盐勺
• 蜂蜜 6勺

－ 步骤 －

• 1.蒜头压茸，洋葱切丁，姜切粒，葱切小粒 肉洗净控干，加入蒜茸、洋葱、姜、葱、鸡蛋、白酒、蚝油、叉烧酱、黑椒粉、一半老抽搅拌均匀，另一半老抽等开烤拌入汁中刷肉增色

• 2.肉用叉子叉洞，这样可让汁渗入肉内。放进冰箱冷藏腌制过夜

• 3.烤盘铺上锡纸，摆上肉，剩下的老抽倒入肉酱汁里搅匀，用刷子蘸汁均匀刷在肉上

• 4.盖上锡纸，烤箱设220度，58分钟。烤半小时，打开烤箱，拿掉锡纸，直接刷肉酱汁，烤7分钟。开烤箱肉翻面，继续刷肉酱汁，烤7分钟。

• 5.打开烤箱，此刻烤盘上烤出来很多汁，把肉夹放盘里，换张锡纸，摆上肉，肉刷蜂蜜，烤7分钟。

• 6.翻面，刷蜂蜜，烤5分钟。

• 7.烤好

• 8.切片

－ 小贴士 －