1.鸭全腿两个，啤酒一罐(牌子无所谓，啤酒就行)
2.鸭腿切小块，放入盆中，过水洗两遍。然后加水浸泡1小时左右。
3.控干水分，也可以用厨房用纸，加速吸干水分。
4.将佐料切好备用
5.锅中放入食用油和花椒油，油热，下佐料爆香。放入鸭肉，翻炒，炒至金黄色。
6.倒入一点啤酒，翻炒均匀，加香醋。翻炒出香味加入老抽，加入两勺子牛肉酱，翻炒上色。加生抽继续翻炒10秒钟。倒入小砂锅。
7.将剩余的啤酒倒入炒锅中烧热，倒入砂锅。啤酒加热的目的是为了不让鸭肉突然遇冷，肉质变紧
8.加盖，大火烧热。转小火慢炖30分钟。大火收汁起锅。
鸭腿选择冰鲜或者冷冻的都可以。冷冻的一定要提前拿出来解冻。鸭肉切好建议直接用水泡取代焯水。泡的时间尽量久一点，一般一个小时就差不多的。