三月，草长莺飞，春暖花开。而韭菜作为 '春天第一菜'这个时候也开始野蛮生长了。韭菜盒子是中国北方区域山东、东北三省、河南、河北，以及西北区域陕西、山西等地十分盛行的传统小吃，在有些区域也是节日食物。一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食物。韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，味道美丽，是当令佳点。
1.准备好所有食材
2.机器和面，具体做法是：使用vitamix 点打功能，一次次分少量多次往破壁机加入水，直至面粉完全合成团状，
3.鸡蛋打发
4.韭菜洗净，切成碎末状
5.韭菜鸡蛋下过炒熟
6.包入摊好的面饼
7.捏成褶状，防止内馅爆出
8.下油锅煎成两面微黄即可
虽然韭菜的做法有很多种，但要说众多做法当中最经典的一种就是韭菜盒子，一般制作好的韭菜盒子内馅清香细嫩，不肥腻口感好，咬上一口满满都是韭菜的香味，吃到嘴里超级满足，并且韭菜盒子除了好吃之外，它制作简单还方便携带，不管是南方地区还是北方地区，大家都非常喜欢这道美食。