尖椒干豆腐是一道东北的传统名菜，被东北人戏称为国菜。特点是豆腐皮软嫩入味，搭配青椒黄绿相间，香辣适宜。 东北干豆腐和千张不同，要更薄更劲道。但毕竟在其他地方想买到不容易，所以就用千张代替。
1.准备主料：千张三张，辅料：青红椒各用一半，姜蒜适量
2.千张、青红椒斜切菱形片，姜蒜切片
3.锅坐水，水开倒入千张焯烫10秒左右，捞出控水备用
4.热锅凉油，中火下姜蒜片炝香，放入青红椒翻炒5秒，加入1汤匙生抽、半汤匙老抽，倒入千张翻炒上色，再倒入小半碗清水，中小火烧30秒左右
5.时间到，最后加入1茶匙盐、1茶匙鸡精，淋入芡汁，当汤汁粘稠翻裹均匀即可出锅
6.成品
＊ 这道菜非常简单，不介意吃生蒜的同学，可以把蒜瓣切好后一半用来炝锅，一半用来在出锅前撒上去，这叫头尾蒜，生蒜熟蒜各有各的味道