万圣节必备糕点 此谱推荐采用了一款口感极佳的南瓜馅,免去了制作馅料的麻烦 挞皮/派皮的做法详细进行了叙述,亲自验证过,保证做出好吃又好看的成品 (成品会有点湿润,是由于馅料的原因,但这样的口感极佳)
1.室温软化的黄油切小块,加入糖粉、低筋面粉、杏仁粉、盐,用手搓成屑状的粗粒
2.加入鸡蛋,并揉成面团
3.面团揉至光滑,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏30分钟⌚️(使黄油与面粉充分渗透,颜色会微微变黄)
4.将冷藏后的面团取出后,擀成0.5CM的圆形面片,放在派盘中,边缘和底部用手压实,用刀除边缘多余的部分,并用叉子在饼皮底部插一些小洞,防止派皮受热膨胀鼓起
5.预热烤箱至170度️,派皮内铺烘焙纸,放上压派石(或豆子),送进烤箱烤10分钟
6.取出烤了10分钟的派皮,拿掉上方的烘焙纸与压派石,将购买的内馅倒入并整平(不用完美主义纠结症,差不多即可)
7.烤箱降温到160度️,将派再烤20-25分钟,至内馅熟成(微微的变干凝固)(因为是成品南瓜馅,本身可直接食用,且仍旧会保持相对的粘稠状态)
8.撒上椰蓉,即得成品
所有的烤箱温度和时间为个人试验数据,建议温度可完全参照本食谱,时间仅作参考,以观察和经验感觉为主 ⚠️若无糖粉,可替换使用绵白糖 记得关注➕并收藏,所有疑难问题一律可留言解答,保证绝对专业