1.香菇，洋葱，胡萝卜切丁备用
2.调酱汁。把生抽老抽蚝油放入碗中，加入一碗清水混合。
3.锅烧开水，将肥牛卷焯水，变色后立即捞出。
4.焯水后捞出备用。不要焯太久，太久肥牛就老了。
5.锅入油烧热，加入洋葱炒香，尽量炒至变色。
6.把香菇和胡萝卜丁放入锅内炒2分钟。
7.加入调好的酱汁，大火煮开。
8.1勺淀粉加水搅拌成芡汁
9.把肥牛和芡汁一同倒入锅内烧开即可。
10.淋上少许芝麻装盘。