1.鸡爪改刀成小块，去掉指甲然后洗干净。
2.凉水下锅，锅中倒入少许料酒、放入八角、姜片，水开后撇去浮沫，从下锅到出锅一共15分钟捞出，用凉水淘洗两遍。然后如果家里有冰块就在洗净的鸡爪里放上冰块和凉水，或者是提前冰镇好的水稍微泡十分钟左右，会更Q弹。（当然省时间的人冰水泡这一步可以省略）
3.最后捞出沥干水分。
4.开始准备所需食材～
5.准备一个干净的容器，依次倒入陈醋、生抽、白糖，然后搅拌均匀。再依次加入洋葱、柠檬（我习惯去掉籽）香菜、百香果、小米辣搅拌均匀，这时候鸡爪水分也沥干了，再加入鸡爪翻拌均匀。尽量把鸡爪压在下面让其入味。
6.最后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏6～8小时即可食用。
7.最后的这样就可以吃了～
这个方子很简单，如果觉得家里室温可以也可以不用冷藏。如果不着急吃可以稍微多泡一下更入味。我一般下午做第二天吃，哈哈哈～另外就是小米辣相对比较辣，如果不能吃辣的人可以不放，但一般放两三个没什么辣味，建议少放一点。如果怕不够吃鸡爪想多做就所有材料翻倍即可～