无论四季，无论深处何地，每个东北人的冰箱里都存有饺子，这道白菜猪肉饺子算是经典中的经典了，从小吃到大。
1.500g面粉，300g水，4g盐，揉匀后放在一边醒面。
2.大白菜洗净，剁碎，放一点盐，等一会儿，攥出水份待用。
3.先和肉馅：肉馅中加入葱姜末、黑胡椒粉、生抽、香油、盐，朝一个方向搅打上劲； 再加入白菜、虾米，加入蚝油、盐、熟油，将馅料混合均匀
4.面醒好后分成一个个小剂子
5.擀皮儿
6.放入肉馅
7.包好的饺子直接冷柜急冻
8.做好的饺子可蒸、可煎、可煮
9.最喜欢煎饺了（煎饺：锅底抹油，冷冻的生饺子直接放入锅内，煎3分钟后放入一小碗水，扣锅盖，煎12分钟左右，水要完全收干，开锅盖撒一点芝麻就OK啦，喜欢饺子底脆一点糊一点的就多煎一会儿）
10.底下一层脆皮儿，太香啦
11.好吃