藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。 莲藕与菊花同食，很可能会导致肠胃不适。
1.莲藕去皮，洗干净。
2.将藕切薄片，冷水浸泡二分钟。（能切多薄就切多薄，注意用刀安全。）
3.沥干水分。（如果切开后有藕泥，就多浸泡冲洗干净再沥干）
4.葱姜蒜切好，小米椒切碎（怕辣少放一点）。
5.热锅热油，先炒葱姜蒜和小米椒。
6.然后放沥干水的藕片，大火翻炒几下。
7.加生抽，耗油，少许盐。（生抽耗油都含有盐分，故盐放少许就可以了），翻炒几下就可以装盘了。
8.装盘，撒点葱花。
不要切的太厚，尽量薄片，更容易入味，也无需炒太久。