视频教程可在B站观看：@TAN_谭 https://www.bilibili.com/video/av75000943
1./ 排骨泡水30分钟，目的把血水去除。
2./ 蒜切末。
3./ 芋头切成1cm左右的丁。
4./ 7g豆豉稍稍切碎。
5./ 排骨加上3g糖，1.5g盐，蒜末，豆豉，5g淀粉，15g蚝油后，抓拌均匀。再加上15ml冰水，抓拌均匀。放一旁腌制30分钟。
6./ 碟子里面先铺一层芋头，再在上面铺一层排骨。
7./ 淋上5g油。
8./ 水开后小火蒸15分钟。
9./ 趁热吃哦！
1. 用小火蒸出来的排骨肉质会比较嫩。 2. 我不喜欢放太多油，但腌制还有蒸之前放多些油的确会更嫩些。 3. 小火蒸到芋头可以轻易用筷子插进去就熟了。