糊涂鱼是一道湖北的地方菜，一般选用武昌鱼，肚子宽，肉质略厚，我们也叫扁鱼。
1.生姜，葱，盐，料酒腌制半小时。
2.鱼两面煎黄，多煎会让鱼略硬点。
3.大火冷水加醋入锅。
4.加少量酱油提鲜，加盐，一直大火汤汁收浓。
5.加水调生粉。
6.加半勺醋，加入水淀粉收汁。
7.摆盘，咸、鲜、酸。