老合肥牛肉

6.2万人浏览 · 854人收藏

ty小厨

－ 准备食材 －

• 牛肉 1800克
• 京葱 一小段
• 姜片 适量
• 香叶 5片
• 八角 4个
• 蚝油 1勺
• 酱油 适量
• 豆瓣酱 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 火锅底料 200克
• 辣椒 15－20个

－ 步骤 －

• 

  1.将牛肉使劲泡洗，中途换水一次，改刀成大块，加京葱与姜片煮至七八成熟，捞出控水～

• 

  2.煮牛肉的汤汁过滤待用～

• 3.牛肉稍凉切片，不要太薄～

• 4.准备姜片、香叶、桂皮、八角～

• 5.锅里放油，稍多一点，烧至冒烟，放入花椒炸出香味，花椒可捞出一些～

• 6.放入姜片继续翻炒，接着放豆瓣酱、香叶、八角爆炒～

• 7.佐料爆炒一会儿后，加入牛肉、辣椒继续翻炒～

• 8.这时加其他调料，盐、糖、蚝油、酱油，炒至肉色偏干～

• 9.加入刚才的汤汁和火锅底料～

• 10.再加点水，漫过牛肉～

• 11.大火煮开转小火炖45分钟至一个小时～

• 12.炖45分钟的样子，尝试一下，牛肉炖熟即可，不可太烂～

• 13.成品！

－ 小贴士 －