想要发糕Ｑ弹就必须加木薯淀粉，这里面的糖我觉得正好，如果不喜欢太甜的可以减少糖。
1.用一个小锅称好两种糖、水，小火煮至糖融化，取一个大盆，盛半盆冷水，将小锅放入大盆中晾凉。
2.称好木薯淀粉、酵母粉、过筛备用。
3.低筋面粉过筛，把刚才的木薯淀粉加入，搅拌均匀。
4.锅中的糖水晾至温热时加入泡打粉搅拌均匀。
5.将糖水倒入刚才搅拌均匀的粉类中。
6.用手持打蛋器搅拌至无颗粒状，再加入油，搅拌均匀至这样拉丝的状态。
7.烤箱调至发酵程序，温度调至30度，盖上锡纸发酵30分钟左右。
8.发至这样起大气泡，如果你的烤箱30分钟还没有发到这种程度就再增加一点时间，如果没有烤箱的话就室温正常发酵也可以，就是时间会长一些，但是记得要盖上盖子！
9.取出来用打蛋器搅拌一下，这一步一定不会可以省！这个关系到发糕蒸出来成品的口感。
10.拿一个不锈钢盘子，薄薄的刷上一层植物油，倒入面糊，醒发15分钟，锅中烧开水，放入锅中隔水蒸30分钟即可，我用的是蒸凉皮的锣锣，如果你用高的模具就要适当的增加一些时间，但是一定要保证锅中的水够蒸那么久的时间！
11.成品出锅！表面油光锃亮！
12.f从旁边像取戚风蛋糕一样徒手取出，取出后翻过来。
13.切成你喜欢的小块即可，非常的蓬松。
14.尝尝看非常的Ｑ弹！
注意：这里面用到了两种糖，我这次用的红糖粉颜色非常深，所以出来的成品也很好看，有人肯定会问能不能只用一种糖？可以的，但是甜度会不够！