惊蛰日无特别吃食，主要以春夏养阳为原则，春天宜食应季蔬菜，春天的蒜苔最为鲜嫩，口感辛辣，多同肉类炒食。
1.准备好食材
2.五花肉整块放入锅中，倒入清水至沒过五花肉，放入八角，香叶，待水开煮10-15分钟，捞出肉块备用。煮肉期间把蒜苔切段，青椒红椒切粗丝，姜切末，最后把煮好的肉切薄片。
3.起油锅，热油后放入切好的肉片煸炒，待炒出油脂肉片微焦，盛出备用，油无需多放，编肉还会出油。
4.用余油翻炒蒜苔至半熟
5.放入姜末、肉片、郫县豆瓣酱、白糖翻炒。
6.再放入生抽、料酒调味儿。
7.放入青椒、红椒继续翻炒一两分钟。
8.出锅啦
煮过的肉带水，直接放到油锅里炒会到处崩油，小心不要被烫到，可以多晾一会或者用厨房纸把水洗干，郫县豆瓣酱也有咸味，我是没有放盐的，大家可以依据个人口味，出锅前尝一下，如果觉得盐度不够，可以适当少加一点点。