鳗鱼饭大家应该都不陌生，日料店里经常能吃到。很多朋友觉得在外面吃很贵，其实好吃的鳗鱼饭，在家里也能轻松做。今天我做的是3人份。
1.挑选一条好的鳗鱼是关键。
2.先调酱汁，锅中加一碗水；
3.倒入生抽3勺，放入白砂糖2勺，个人口味调整可以增减；
4.加入2勺味淋，没有的话就不加，但是我推荐加一些。淘宝找这样的包装就行，不一定买进口品；
5.鳗鱼取出，先对半切开，再切小段；
6.平底锅烧热，注意不用放油，然后依次码入鳗鱼段，小火继续烘烤几分钟。这一步可以换成微波炉或者烤箱，但是保持鳗鱼最佳水分和口感的话，用平底锅更好；
7.酱汁慢慢大火收干，喜欢浓稠一点的话可以再多煮一会；
8.煎好的鳗鱼，水分足，肉鲜嫩；
9.盛一碗白米饭（白米饭一定要煮得软糯），上面铺上3-4段鳗鱼，撒一点白芝麻，一点葱花，再淋上调制好的酱汁，鳗鱼饭就完成啦；
10.鳗鱼肉很嫩，入口即化是最佳状态；
11.米饭粒粒饱满，搭配酱汁咸鲜正宜，干吃也能吃上一大碗米饭。