都说荤素搭配三件宝：火锅，烧烤，鸡公煲！ 前些日子已经尝试了自制火锅汤底和烤箱烧烤，感兴趣的亲可以翻阅前面的菜谱。那么，今天就试试鸡公煲吧。 家里还有5只鸡翅和2只鸡大腿，懒得再去买全鸡，所以这里就没有用整鸡来做，介意的亲可以自由决定。其实就我本人而言，鸡翅和鸡腿本身就是鸡身上最好吃的部位了，干嘛舍近求远。哈哈
1.把鸡翅和大鸡腿清洗干净。鸡翅两面划几道，方便入味。大鸡腿剁成小块。
2.把葱姜切丝铺在处理好的鸡块上，再倒入1勺生抽和食盐，给鸡肉做个舒适的按摩后，盖上保鲜膜静置让其腌制30---60分钟。
3.锅中热油，葱、姜丝、干辣椒丝、花椒爆香，洋葱切小块倒入翻炒至微软状态。
4.倒入腌制好的鸡块继续翻炒至微黄状态。
5.然后，倒入2勺豆瓣酱，1勺老抽，1勺生抽，半勺米醋，1小勺白糖，继续翻炒，让鸡肉均匀裹上各种酱汁。这样翻炒几分钟后，加入清水或者啤酒漫过鸡肉一大半即可。
6.将锅中所有食材转到砂锅中，大火沸腾后，倒入芹菜段和金针菇，加适量食盐，中小火15--20分钟促进其入味。（不想费事的亲完全可以不用转到砂锅中，用炒勺即可。我个人觉得砂锅做出来的味道是不一样的。）
7.出锅。