1.将碗豆淀粉放入小盆中~
2.加入100克水~
3.搅拌均匀~
4.另一小锅放500克水烧到微微冒小泡,改小火~
5.加入刚才的淀粉水不停搅拌,成品好不好,关键在此~
6.冒大泡时关火,停止搅拌,将凉粉倒入容器中定型,为方便脱落,容器四壁抹油。我用的是六寸蛋糕模,很方便~
7.凉一个小时左右脱模~l
8.切小长条~
9.开始准备佐料。葱姜切段加水,反复揉搓制作葱姜水~
10.切少许蒜末,取一小碗,加入酱油、蚝油、盐、糖、醋、味精拌匀~
11.所有佐料淋在凉粉上,表面再淋上一勺油辣子~
12.最后撒上香菜装饰~
13.拌匀,香辣可口的川北凉粉制作完成啦!