手擀面比较有嚼劲,辣椒油是关键,家里没有白芝麻只能用黑芝麻代替
1.面粉揉好擀成薄片
2.卷好后切成丝,切之前可以在面饼上洒一点面粉
3.切好后加少许面粉以免糊成团
4.调辣椒油是关键,辣椒碎,盐,鸡精一起拌匀,锅里倒入适量油,洋葱炒香后,洋葱不要,热油淋入辣椒碎
5.将老抽,生抽,盐,鸡精,蚝油,蒜泥,花椒粉调好后直接加入面条
6.加入花生,青菜,一碗重庆小面做成