在天气冷的时候总是想吃点豆腐，砂锅里咕嘟咕嘟的鱼汤豆腐也好，Q弹多汁的煎豆腐也好。
1.老豆腐切成三角块，厚度不超过1厘米。 青椒切菱形片或者三角 木耳泡开后，洗净，简单切小块。
2.起锅，油热后，下豆腐。油不用太多，我们需要把豆腐煎一下
3.豆腐外边变黄，即可。我这个图片里面的豆腐煎的表面已经完全变硬了。做家常豆腐不需要这么老。豆腐表面变色，有硬度，翻动不碎就可以了，基本是边缘颜色深，中间仍有部分白色最好，后续加工既不会碎，还容易入味。豆腐更有韧性。 我一共煎了两锅，图片是第一锅，我是刻意煎老了，蘸酱直接吃的。
4.豆腐煎完后先盛出，青椒木耳下锅炒。 倒入豆腐，加热水，水不用莫过豆腐。 加生抽，蚝油，糖，盐，喜欢吃辣的还可以再加一点辣酱。然后转大火，让汁水能炖入豆腐，汁不用全部收完，留一部分汤汁更好吃。
豆腐一定要买老豆腐，嫩豆腐炖汤才好。 豆腐不要煎的太老，汤汁更容易进豆腐。 最后的汤汁我拌饭吃了，味道很好。