1.取200克面粉加水揉成面团
2.把面团放在水里洗面，洗5-6遍如图中的一样，把面筋洗出来。洗面筋洗出的面水放在盆中沉淀3-4小时，把上面一层透明的水倒掉留下白面水。
3.面筋放在盆中上锅蒸15分钟左右，出锅切成小块。
4.锅里加水烧开，取一个平底盘刷上薄薄一层油，洗面筋的面水倒入平盘，将平盘放入烧开的水中盖上锅盖，蒸1-2分钟凝固的面皮起大泡即可出锅。
5.准备另一个锅，锅里接满凉水，取出的面皮平盘放到凉水中冰一下，然后把面皮从平盘上揭下来。
6.黄瓜切丝，取下的面皮切条。
7.自己发的豆芽，泡发四天左右就可以吃了。
8.根据个人喜好配菜，发好的豆芽，胡萝卜，菠菜焯水备用。
9.取小碗调汁，放醋，盐，蒜蓉，炸好的辣椒油，加入凉白开，汁多一些吃起来比较爽口。
10.将焯好的配菜，调好的汁一起倒入盘中，搅拌即可，美味爽口的凉皮。
上锅蒸面皮时间比较关键，面水倒的多少会影响凉皮的薄厚。