沙姜焗鸡是广东人饭桌上常做的一道菜品，属于家常菜。其选料和做法皆简单，只需要光鸡和沙姜就可以.放入电饭锅或瓦煲焖熟即成。此种烹调法能完全保留鸡的原汁原味，使鸡皮咸香脆口，鸡肉鲜美嫩滑.
1.所需材料如图.广式做法多是连骨头一起的。因为方便家里小孩和老人吃。所以选择了鸡腿肉，相对来说比较的嫩滑.
2.先处理一下鸡腿，从中间划一刀，然后顺着骨头剔除鸡肉.
3.鸡腿肉切成小块加入调料腌制半小时左右.
4.腌制的过程中来处理沙姜，用刀拍扁剁成比较大的沫.
5.冷锅加入适量的食用油.
6.将沙姜均匀的铺在锅里.
7.然后将腌制好的鸡腿肉放在沙姜上面.
8.盖好盖子，大火烧到有气冒出来，就转小火焗25分钟左右。
9.焖够时间了淋上一点料酒或白酒，再次盖上锅盖焖两分，大火收汁.
10.焗好后关火用筷子搅拌搅拌，使其能够均匀的入味。然后盖好锅盖用余温稍微焖一焖.
11.撒点葱花和小米辣，再掐几片薄荷装饰一下.
12.很入味呢。