1.准备材料
2.蛋清分离,可以用分离器,我习惯不用分离器,鸡蛋对着桌子敲中间,很好分离。
3.蛋黄加入35g糖粉打散,依次放入牛奶、色拉油、白醋搅拌均匀。
4.过筛蛋糕粉
5.上下翻拌均匀
6.打发蛋清,电动打蛋器开三档打发蛋清起大泡,第一次加入糖霜电动打蛋器调五档继续打发,打发至面积比刚开始蓬大一倍,再第二次加入糖霜,继续打至打蛋器感觉到阻力,最后一次加入糖霜,打发蛋清至倒扣不流动。蛋清就打发好了。
7.放三分之一至蛋黄液里翻拌均匀,将混合液倒入剩下的蛋清里,用铲刀上下翻拌混合。倒入8寸戚风蛋糕模。
8.烤箱150℃预热五分钟,将混合液放入烤箱中下层,150℃烤50分钟。取出放桌上震动一下,震出气泡。
9.倒扣放凉,改良后的戚风不回缩哦。
此戚风蛋糕配方用料已被我改良过,保证不回缩哦。