1.土豆去皮洗净滚刀切。
2.茄子洗净滚刀切。
3.青椒洗净滚刀切。
4.茄子撒适量淀粉拌匀。
5.锅里加适量油，油温一定要高，大火炸至金黄。捞出控油，油温低吸油太厉害。
6.茄子放油锅炸至金黄，捞出控油，茄子吸油太厉害，油温一定要高，大火炸至。
7.炸好的土豆和茄子备用。
8.调制酱汁：碗里放三勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，一勺淀粉，半碗水搅拌均匀备用。
9.锅里加适量油，放葱蒜末爆香。
10.倒入酱汁烧开。
11.先放入土豆块烧两三分钟。
12.接着下茄子，
13.青椒。
14.适量盐，翻炒均匀出锅。
15.好美味。
16.太香了
17.爆好吃。