最近有点儿馋花蛤，看到这两个汉字都觉得馋。 特殊时期超市缺货，幸好各种群里会有各种微商卖各种海鲜，索性让人送了二斤来，配上冰箱里剩下的几根香菜，来一盘炒花蛤解解馋。 个人观点，花蛤放点儿豆瓣酱，炒着吃更香一些。
1.水中放点儿食盐，放进花蛤2小时左右让其吐吐泥沙。然后清洗干净花蛤外壳的泥沙，拿盆子多掂几下，促进其吐沙。
2.香菜清洗干净切段，准备好豆瓣酱。我个人喜欢吃这个牌子的，大家可随意。
3.锅中烧水，水开后倒入清洗好的花蛤焯水，当花蛤基本都张口时捞出冲洗干净。这个焯水的程度把控好，基本开始张口就捞出来，不要久煮，煮过了肉就老了。经过这一步，基本就没有什么泥沙了。
4.捞出过水。
5.锅中放油，葱姜片爆香后，放入两大勺豆辨酱炒出香味，倒入花蛤翻炒，基本熟时倒入切好的香菜段翻炒几下。因为豆辨酱本身就是咸的，所以轻口的亲可以不用再放食盐，如果尝着不够咸，可以再加适量食盐。
6.翻炒均匀，盛盘。