羊排最中意的吃法就是清炖,原汁原味吃肉喝汤最提现羊肉的鲜美,再加一点萝卜或山药那是最美不过了。
1.剁好的羊排洗净泡半小时,中间换两三次水,泡好的羊排凉水下锅焯水去血水,泡好的羊排焯一下水去除血水,用温热的水把焯过的羊排捞出再用温水冲洗干净。
2.山药去皮切段备用葱切段姜切片。砂锅放入羊排倒入没过羊排的清水,水这时可以适当的多点一点。
3.大火烧开后煮一会转小火
4.炖一小时左右时放入切好的山药和盐再炖二十分钟左右就可以了。
5.可以出锅了
6.出锅盛碗,可以连吃带喝了。
生羊排泡水是为了祛除一下羊排的羊膻味,如果不介意的话可以忽略这一步,这种喝汤吃肉的菜建议最好用砂锅来细火慢炖,用压力锅虽省时但口感和味道会打折扣。 这个清汤可以用喝羊汤的吃法来吃,搭配点香菜和辣椒油会更美味。