这道菜最难的可能是怎么处理从菜市场买回来的鸡胗了，我借鉴了百度里面的方法做出来一点腥味也没有了，很好吃。 1、刚买回来的鸡胗一定要用水洗干净，去除黄色的表皮和肥油，要把里里外外都翻过来洗干净，再放水里泡一会儿。必要的话，可以放在盘子里撒上盐，戳洗一下。 2、洗完之后，切小片，加入盐、生抽还有生粉腌制十分钟，这样能去掉部分腥味。 3、在正式和其他东西一起炒菜之后，先要放油烧热，加入姜末蒜末，再倒入鸡胗炒一会儿。鸡胗受热之后会析出内部的水分，这种水分要是不去除，炒出来的菜会有很大腥味。 4、等到锅内的水不再增加时，将鸡胗取出沥干，倒掉锅内的水。
1.处理好的鸡胗，这个是放了生抽盐生粉腌好的
2.之前泡好的酸萝卜切片
3.朝天椒生姜蒜沫，家里之前做菜剩下的葱白因为一般炒着都很香，所以我每次都会留下来
4.甜椒青椒切碎
5.油烧热放一点生姜和蒜沫把鸡胗里面的水分炒出来
6.这个样子就是差不多了，把水倒出来，重新洗锅烧油
7.生姜蒜沫朝天椒放油炒香
8.鸡胗放进去，加一点料酒增香去味如果家里有剁椒放一点会更好吃的
9.鸡胗炒一分钟把酸萝卜放进去炒一下
10.接着把青椒红辣椒放进去炒一分钟
11.加一点生抽
12.炒几分钟辣椒出红油就放辣椒粉再炒一分钟出锅咯
只要鸡胗处理好了，材料准备到位了就不会出错啦，这个超级下饭很好吃我男票这一个月已经胖了快20斤了