我遵循家常菜：不开油锅，不油炸，少油不放味精鸡精的原则。照理烤麸是要经过油炸的环节，我变通为煸炒，做出来的菜也别有风味。无论热吃还是冷吃都相宜，成为上台面的宴客菜。
1.烤麸洗净用手撕成块状，挤干水分待用；干香菇和干木耳用温水浸泡半小时以上，洗净后挤干水分待用；花生米水浸泡半小时左右，沥干水分待用。
2.热锅冷油，煸炒烤麸到稍稍发硬，加入香菇、木耳、花生米，一起煸炒。
3.开中小火加老抽、香叶、桂皮，煸炒上色出香味，加水淹没食材。
4.开大火烧开汤汁，转中火焖煮15分钟左右；加糖和盐，开大火收汁，直到自己满意的浓度，淋上稍许芝麻油，出锅。
5.这是出锅的样子，最后加了芝麻油会让成品增加光洁度和香气。
食材可以根据喜好增减，可以加入金针菜（我是家里没了金针菜）。 快来试试看吧！ 还想要吃啥家常菜？