口水鸡是道很有名的川菜，鸡肉鲜嫩，瓜条冰爽，加上油辣子的香、麻、辣，下饭神器！
1.一根黄瓜洗干净，削皮，切成等长瓜条，放入大碗中拿去冰镇。
2.三碗调料。 一碗花生碎芝麻混合。 一碗生抽醋糖混合。 一碗是油辣子料，香叶碎，麻椒粒，辣椒和盐混合。
3.鸡腿加盐和料酒按摩均匀，腌制五分钟，加葱姜蒜煮熟，放入冷水中去骨
4.鸡腿肉放到瓜条上，加花生碎芝麻，浇上酱汁。
5.起锅烧油，大火油至九成热，迅速关火，拿汤勺舀热油，一勺一勺浇在辣椒碗里，边加边搅拌，制成油辣子。
6.热热的油辣子迅速浇到鸡腿上，大功告成，享受美食吧！
很多人第一次做辣椒油都糊了，尤其是做菜不久的女生，防止糊的关键是速度，千万不要怕，一个字，快，就可以很香很好吃。 关于油辣子，每一家都有自己的做法，我偏好麻，所以麻椒加了很多，喜欢辣的朋友可以多加辣椒碎。